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      蔬菜與水果怎么樣搭配才能更健康?你看這樣行嗎

      來源于:維度女性網2018-01-29 15:50編輯:729108335

      水果和蔬菜都是我們常見的食物,里面含有大量我們人體需要的元素。例如維生素c,無機鹽等等

      不僅如此,蔬菜和水果中還常含有各種有機酸、芳香物質、色素等成分。這些物質雖然不是營養素,但卻可賦予蔬菜水果以良好的感官性狀,食后對增進食欲、促進消化、維持腸道正常功能等,都具有重要意義。

      那么,蔬菜和水果具體有哪些營養價值呢?我們一起來分析一下。

      水果的營養價值

      水果大多都含有維生素、糖類及各種微量元素,尤其是維生素C和維生素B含量豐富,此外還含有色素及多種有機酸,對人體健康大有裨益。

      (1)水果中因含有芳香物質,因此具有特殊的香味,食后能刺激食欲,有助于食物的消化。

      (2)水果中的色素不僅使其呈現鮮艷的顏色,還對人體健康有益。如番茄紅素、葉綠素、類胡蘿卜素、花青素等,具有抗氧化及防病、治病多種功效。但這些色素很不穩定,對光、熱、酸堿都很敏感,稍一變化就會失去鮮艷的色澤。

      (3)水果中主要的有機酸包括蘋果酸、檸檬酸、和酒石酸等。這些有機酸一方面能使其具有一定的酸味,可刺激消化液分泌,有助于食物的消化;另一方面,它們還可使食物保持一定的酸度,對維生素C的穩定有保護作用。

      水果蔬菜的互補原則

      原則一:不可互相代替

      總體來說,水果和蔬菜中都含有豐富的維生素,尤其是維生素C和胡蘿卜素,并且還含有豐富的鈣、鉀、鎂、銅、鈉等礦物質和微量元素。但人們對水果和蔬菜是各有偏愛,有的家庭注重吃水果,有的則偏重蔬菜,以為可以互相代替。實際這是不對的。

      蔬菜和水果是不能互相替代的,因為它們的營養成分和含量各具特點,因此其特殊的生理作用和功能也不盡相同。

      原則二:經常變換品種

      每種蔬菜和水果中所含的營養物質都各有偏重,比如綠色蔬菜中含葉綠素多,而土豆中則含淀粉多;紅色的水果含番茄紅素多,而黃色的水果含維生素C最為豐富,因此在選擇吃蔬菜和水果時,一定要盡量變換品種,搭配食用,并適當配合脂肪、蛋白質等一同進食,這樣才能補充身體所需的營養物質。

      原則三:與主食搭配食用

      盡管蔬菜和水果的營養比較豐富,但卻不能因此就將其作為每天的主食食用,否則會導致身體貧血或出現營養不足,造成免疫力低下,影響身體健康。因此營養專家建議:主食的攝入還是必需的,蛋白質含量高的魚、肉及蛋類等也要適當補充,蔬菜的攝入量應多于水果。這些食物相互搭配,才能帶給我們充足、全面的營養,保證身體健康。

      蔬果搭配DIY

      橘香甜汁

      取橘子3個,胡蘿卜1根,然后將橘子去皮,剝成小塊;將胡蘿卜洗凈,去頭尾,縱切成長條,一同放入榨汁機中榨成純汁,攪拌均勻后即可飲用,具有除斑去皺的作用。

      甜瓜芹菜汁

      將西洋芹100克洗凈切段,香瓜200克洗凈切片,番茄50克洗凈切片,按順序加入榨汁機內榨汁,然后再加入蜂蜜調味即可飲用。此汁含維生素A、維生素B族、維生素C及鐵、鈣、消化性酵素等,可以預防血管硬化、除煩安神、強精健胃。

      茴香黃瓜汁

      取1頭茴香,1/2根黃瓜,2個胡蘿卜,然后用清水將其洗凈,榨汁,攪拌后并立即飲用。這是一種淺色的具有提神作用的蔬菜汁,喝起來就像法國的佩諾茴香酒!如果你覺得不夠甜,還可以加入更多的胡蘿卜。如果你希望減肥,同時提高免疫力,這是一道最理想的蔬菜汁了。

      胡蘿卜沙拉

      取胡蘿卜1個,葡萄干適量,酸奶100克,然后先將胡蘿卜煮熟,切成小塊,再將葡萄干切成小塊,與胡蘿卜一起拌上酸奶食用,味道不錯哦!

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