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      想吃羊肉太膻怎么處理 高效去膻妙招分享

      來源于:維度女性網2017-01-04 15:12編輯:dingxiaoxuan
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      冬天大家都愛吃羊肉,可是羊肉天生就有一股膻味,很多人對這個味道都有些反感,那羊肉太膻怎么處理呢?下面就來看看維度小編和大家分享的羊肉去膻小妙招吧。

      1、剔除漂洗去膻法

      羊肉的異味,主要來自于其脂肪組織,如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。那么,我們在初加工羊肉時,可以先將其肥瘦肉分割開,并剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜,斬成塊后,再用清水漂洗30分鐘。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類物質溶解到水里,這樣便可以有效地減輕膻味。

      2、白蘿卜去膻法

      白蘿卜性寒涼,能潤燥清火,而羊肉比較溫熱,因此,兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是,兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味,也能減少羊肉的膻味。此外,這樣的搭配不但營養互補,還能減輕羊肉的油膩感。

      3、香菜去膻法

      香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

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